Молочные продукты – роскошь!

Что бы нам там про импортзамещение не говорили наши «дорогие» чиновники, но, даже производители молочной продукции заявили о дефиците импортных ингредиентов, которые используются для изготовления сыров и йогуртов. В нашей стране ключевыми поставщиками ингредиентов для молочной промышленности являлись страны ЕС, это Германия, Нидерланды, Франция, Дания. А также поставки из Белоруссии и США.

На сегодняшний день, у многих производителей возникли проблемы с закупкой солей–плавителей, которые используются для приготовления плавленого сыра. Именно благодаря ему под воздействием температуры твёрдые и полутвёрдые сычужные сыры преобразуются в плавленые. Об этом, к примеру, прямо заявила известная компания ООО “Валио”. Помимо солей–плавителей исчезли и сырные закваски. Также наблюдается проблема с доступностью крахмалов, которые добавляют в йогурты и другую низкожирную молочную продукцию. По словам гендиректора “Союзмолока” Артёма Белова, поставки ингредиентов были прекращены по многим позициям. Компании срочно ищут новых поставщиков в странах, не присоединившихся к санкциям, или внутри России. Также Белов рассказывал, что проблемы возникли не только с сырами, но и со сливочным маслом, так как ранее часть продукции доставлялось из Латинской Америки, поэтому и стоимость данного сегмента продукции увеличилась.

В онлайн–агрегаторе фермерских продуктов “Ешь деревенское” сообщили, что проблема стоит остро не столько с сырными заквасками, сколько с молочнокислыми. В основном они импортные, и цены на них номинированы в евро. Это же касается фруктовых наполнителей для йогуртов. Часть из них везли из стран, которые ввели санкции. Такая же ситуация со специфическими моющими средствами в молочнокислом производстве. По технологии просто необходимо использовать определённые средства, они сейчас подорожали втрое. Ну, хоть не растут цены на сырое молоко.

По мнению Марины Петровой, заместителя председателя комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генерального директора Petrova 5 Consulting, заменить дефицитные ингредиенты будет сложно, так как объёмов их производства внутри страны недостаточно. А те, что есть, зачастую не могут придать продукту необходимые характеристики вкуса и качества. Например, спрос на модифицированный крахмал в последние годы возрастал, но внутреннего производства до сих пор недостаточно для самообеспеченности. Доля импорта составляет около 50%. Внутреннее производство бактериальных молочных заквасок составляет порядка 15% от спроса, большинство предприятий используют импортные сухие и замороженные заквасочные культуры.
Так как изменение технологий и рецептур трудоёмкий процесс, быстро решить проблемы не получится. Для молочки с коротким сроком хранения он может занять 3–6 месяцев, а на продукты с более длительным сроком хранения потребуется больше времени. Например, для сыров до полутора лет. Полностью сыры и йогурты с полок магазинов не исчезнут, но ассортимент сократится.

Нашим правительством было принято решение включить 20 крупных компаний – производителей молочных продуктов в число системообразующих и дать им кредиты под 10%. Крестьянам субсидируют 100% ключевой ставки и дают кредит под 5%, для них появились кредитные каникулы.  Но! Некоторые компании уже сталкиваются с отказом в получении льготных займов, несмотря на увеличение объемов субсидий. Банки ссылаются на исчерпание лимитов по льготным кредитам. А это не исключает в обозримом будущем неконтролируемого роста цен на молочку и сельхозпродукцию, просто из-за  из-за недоступности льготных займов.

Так что молочные продукты в России могут стать роскошью. А действия ФАС и Минсельхоза вряд ли смогут серьезно и без вреда для рынков повлиять на продолжающийся рост цен. А значит, молоко и производимые из него продукты будут дорожать независимо от действий и решений всех этих госструктур.

Это конечно будет уморительно, у нас еще проблемы с упаковкой, получится так, что предметы роскоши будут разливать в бидоны. Ничего не напоминает?